生濕面制品中可用的食品添加劑有幾十余種，主要功能大致為水分保持、增稠、防腐、穩(wěn)定等。食品添加劑對于生濕面制品的改觀明顯，不同種類的產(chǎn)品使用的添加劑也不同，還有的添加劑同時含有多種功能。

生濕面防腐劑有效組分及功能：

生濕面制品中可以用的防腐劑僅有單辛酸甘油酯，而實際生產(chǎn)中很少添加。對于含水量較少的生面制品通過添加乳酸鈉或者酒精噴灑就可以達到預期的保鮮目的，而含水較多的包裝類產(chǎn)品基本都經(jīng)過殺菌步驟，通過添加酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鈉、碳酸鉀等實現(xiàn)延長保質(zhì)期的效果，同時還能夠提高凝膠效果，降低濁度。

使 用 量：1.0～1.5克/千克

使用方法：溫水溶解后，加入面粉中。

主要用途：特別針對生濕面制品研發(fā)的新型防腐劑，耐高溫，防腐效果好。